Выберите язык

Виноградарство

Цей розділ поки в стадії розробки. Вся необхідна інформація по виноградарству є в моїх статтях.

 (укр)

Термины и определения: (Энциклопедия виноградарства)

Виноград - растение, относящееся к роду Vitis симейства Vitaceae Juss.

Виноград - плод (ягода), предназначенный для потребления в свежем виде или для переработки.

Виноград культивируемый - виноград, выращиваемый для получения ягод, однолетних черенков или для декоративных целей. Почти треть культивируемых видов семейства Vitaceae Juss относится к роду Vitis L., выращивается ради плодов и используется при гибридизации в селекции как подвой для культурного винограда. Виды родов Vitis, Ampelopsis и Parthenocissus широко применяются для вертикального озеленения.

Из многочисленных видов рода Vitis культивируются:

 - Европейско-азиатский вид винограда, подвид которого - Vitis vinifera subsp.sativa D.С. (виноград культурный), возделывается почти во всех виноградарских регионах земного шара;

 - Американские виды винограда (V.labrusca L., V.vulpinaL., V.rupestris Scheele, V.berlandieri Planch., V.aestivalis Michx., V.candicans Engelm., V.cinerea Engelm., V.champini Planch., V.cordifoliaMichx., V.lincecumii Buckl., V.longii Prince, V.monticola Buckl., V.rotundifolia Michx);

 - Восточноазиатские виды винограда (V.amurensis Rupr., V.coignetiae Pull.), а так же межвидовые гибриды этих видов.

Культура винограда известна с древности. Предполагают, что виноград впервые начали возделывать в энеолите и бронзовом веке на территории Закавказья, Средней Азии и прилегающих районов Передней Азии.

Виноградное растение обладает ценными биологическими свойствами: рано вступает в плодоношение (на 2-й год после посадки можно получить до 40 – 50 ц/га, а с 3-го года - полный урожай при использовании приемов ускоренного формирования кустов); имеет относительно высокую засухоустойчивость благодаря глубокому и мощному развитию корневой системы; может расти на землях, малопригодных для др. с.-х. культур (на горных склонах, щебнистых почвах, песках и других); дает продукцию высокого качества (в ягодах - легкоусвояемые сахара); его вегетативные органы обладают способностью к регенерации. При хорошем уходе виноградники нормально плодоносят 50 - 60 лет и более.

Виноград, как правило, размножают вегетативно: черенками (используются для размножения при корнесобственной культуре винограда и для выращивания привитого посадочного материала), отводками и прививками. Размножение семенами используют только в селекционной работе при выведении новых сортов. Посадка винограда осуществляется в государственных и кооперативных хозяйствах на основе научно-обоснованных проектов, составленных соответствующими проектными организациями. В них предусматривается: обоснование выбора участка на основе изучения всех необходимых экологических, экономических, организационных и агротехнических условий; составление почвенной карты, организация территории будущих виноградных насаждений; противоэрозионные и мелиоративные мероприятия, подбор и размещение сортов винограда, расчет материальных, трудовых и финансовых затрат, а так же система культуры винограда и технология возделывания.

Приемы возделывания винограда зависят от системы культуры (укрывная, не укрывная, орошаемая, богарная, привитая, корнесобственная и другая), направления использования продукции (винные, столовые, изюмные, подвойные и другие сорта), уровня механизации и других факторов и включают целый комплекс агротехнических мероприятий, направленных на получение высоких урожаев.

При возделывании винограда большое внимание уделяется защите его от вредителей и болезней. Основные вредители винограда: филлоксера, листовертка гроздевая, листовертка двухлетняя, червец виноградный, пестрянка виноградная, паутинный клещ, скосарь виноградный, хрущ, фито-нематода и другие вредители. Из болезней винограда наиболее опасны: милдью, оидиум, серая гниль, бактериальный рак, антракноз, вирусные болезни.

Виноград культивируемый имеет большое разнообразие форм и насчитывает более 20 тысяч сортов, различающихся не только ботаническими, но и многими биологическими признаками. Это вызвало необходимость классификации сортов по различным критериям: по срокам созревания (от очень ранних до очень поздних), по урожайности (низко -, средне -, и высокоурожайные), по устойчивости против болезней и вредителей (низко -, средне -, и высокоустойчивые, с определенными градациями в каждом подразделении), по засухоустойчивости и морозоустойчивости, по географическому принципу (сорта винограда для северных районов, для средних широт, для южных районов культуры) и др.

Степень выраженности признаков и свойств варьирует не только у различных сортов винограда, но и у одного и того же сорта под влиянием различных условий его произрастания, что необходимо учитывать при отборе сортов и рекомендации их в производство для отдельных районов.

Наиболее часто применяется хозяйственная классификация сортов винограда по их промышленному использованию. Она включает: - столовые сорта - используются для употребления в свежем виде, по своему назначению подразделяются на сорта для местного потребления, вывоза на дальние расстояния (транспортабельные) и длительного хранения (лежкие); - технические сорта - большая группа, объединяющая сорта, используемые для приготовления столовых вин, десертных вин, шампанских виноматериалов, коньячных виноматериалов и др.; - сорта для получения безалкогольных напитков, сушеного винограда; - сорта - подвои, среди которых выделяют холодостойкие, солевыносливые, нематодоустойчивые, филлоксероустойчивые; - сорта, используемые для декоративных целей.

Хозяйственная классификация является условной. Она пригодна для промышленного использования, т.к. дает представление о том, какие сорта являются наиболее продуктивными для получения определенного вида продукции. Однако сорта, предназначенные в основном для сушки, могут быть использованы для приготовления вина или для потребления в свежем виде; ряд столовых сортов можно сушить или приготавливать из них компоты, соки, маринады и т.д.

Литература: Негруль А.М. Происхождение культурного винограда и его классификации. - В кн.: Ампелография СССР. М., 1946, т.1; Уинклер А.Дж. Виноградарство США: Пер. с англ. - М., 1966; Мержаниан А.С. Виноградарство. - 3-еизд. - М., 1967; Физиология винограда и основы его возделывания: В 3-хт./ Под ред. К.Стоева. - София,1981. - Т.1; Народное хозяйство СССР в 1982г.: Стат. ежегодник. - М., 1983; Branas J.Viticulture. - Montpellier, 1974; Avramo v L. Savremeno podizanie vinohgrada.—Beograd, 1980. А.С. Субботович, Кишинев

Choose language